COLIFLOR RELLENA

Ingredientes para 6 personas:

- 1 coliflor de 1 kilo aproximadamente
- ¼ kilo de salchichas blancas frescas de carne
- 1 taza de mayonesa
- 3 cucharadas de tomate frito

Preparación de la receta:

1. En una cacerola se pone a hervir agua con sal.
2. Mientras, se limpia la coliflor sin trocearla.
3. Se introduce en el agua y se cuece hasta que esté al dente, no cocida del todo.
4. Se abren las salchichas, desechando la tripa, y se fríe ligeramente la carne en una sartén, junto con las 3 cucharadas de tomate.
5. Se pone la coliflor con el tronco hacia arriba, y se rellenan todos los huecos con cuidado.
6. Se invierte de nuevo y se coloca en una fuente de horno y se mete en el horno a 175º C durante 15 minutos.
7. A continuación se vierte la mayonesa por encima y se gratina hasta que esté ligeramente dorada.

HUEVOS ESCALFADOS CON BECHAMEL

Ingredientes para 4 personas:

- 8 huevos
- 1 cucharada de vinagre
- 1 litro de agua
- 4 rebanadas grandes de pan frito
- 150 gramos de queso rallado
- sal
- una bechamel ligera, hecha con ½ litro de leche y 2 cucharadas de harina

Preparación de la receta:

1. Se pone al fuego una sartén con el agua, la sal y el vinagre, y cuando empiece a hervir se echan los huevos, de uno en uno, dejándolos un minuto.
2. Se sacan con una espumadera y se ponen en un recipiente con bastante agua fría.
3. Seguidamente, se disponen las rebanadas de pan en una fuente de horno, encima se colocan los huevos y a continuación la bechamel, procurando que haya bastante para que no queden secos.
4. Se añade el queso y se introduce en el horno a gratinar para que el queso se derrita.

PIMIENTOS RELLENOS

Ingredientes para 6 personas:

- 6 pimientos verdes grandes
- 1 rebanada de miga de pan
- 150 gramos de queso gruyère cortado en daditos
- 5 huevos
- 200 mililitros de nata líquida
- 100 gramos de jamón serrano cortado en daditos
- sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite

Preparación de la receta:

1. Se corta cuidadosamente la parte superior de los pimientos, se sacan las semillas y se escaldan durante unos minutos.
2. Se engrasa una fuente de horno con el aceite y se ponen los pimientos.
3. A continuación, se baten los huevos y se añaden la nata, la miga de pan remojada en leche y el jamón, y se sazona con sal y pimienta.
4. Se rellenan los pimientos con esta mezcla y se introduce la fuente en el horno a 190º C durante 45 minutos.
5. Se sirven calientes.

ROLLITOS DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes para 6 personas:

- 1 y ½ kilos de espárragos trigueros
- 100 gramos de mantequilla
- 50 gramos de queso rallado
- 6 lonchas de jamón serrano
- 6 lonchas de queso
- sal

Preparación de la receta:

1. Se cuecen los espárragos en agua con sal. Se escurren y se secan.
2. A continuación, se calienta la mantequilla en una sartén, se agrega el queso rallado y se añaden los espárragos, mezclándose cuidadosamente.
3. Se aplanan las lonchas de jamón y se parten por la mitad. Se forman grupitos de 4 o 5 espárragos y se envuelven en las lonchas de jamón, colocándolos en una fuente de horno.
4. Se cubren los rollos con las lonchas de queso y se ponen en el gratinador hasta que el queso se ablande.

ESPÁRRAGOS GRATINADOS

Ingredientes para 4 personas:

- 4 rebanadas de pan integral, tostado y untado con mantequilla
- 12 puntas de espárragos, gruesas
- 60 gramos de queso rallado
- pimienta negra

Preparación:

1. Se colocan las tostadas en una fuente de horno, y se dividen las puntas de los espárragos por igual entre las tostadas, espolvoreándolas con el queso.
2. A continuación se introducen en el horno a 160º C durante 4 o 5 minutos hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
3. Se espolvorean con la pimienta al gusto y se sirven inmediatamente.

GUISANTES AL QUESO

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gramos de guisantes congelados
- 1 cebolla picada
- 1 huevo
- 100 gramos de bacon picado
- 50 gramos de queso rallado
- ½ vaso de leche
- 1 cucharada de aceite
- sal y pimienta

Preparación:

1. Se pone el aceite en una sartén y se rehoga la cebolla y el bacon.
2. A continuación, se bate el huevo junto con la leche, se incorpora el queso y se sazona con sal y pimienta, añadiendo a la mezcla la cebolla y el bacon que hemos rehogado.
3. Seguidamente se hierven los guisantes, se escurren y se ponen en una fuente de horno.
4. Se vierte por encima la mezcla de huevo y queso, y se introduce en el horno a 175º C hasta que el huevo cuaje (aproximadamente 45 minutos).
5. Se sirve caliente.

HUEVOS CON SALCHICHAS

Ingredientes:

- 6 huevos
- 1 paquete de salchichas de Frankfurt pequeñas
- ¾ kilos de papas
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- aceite
- sal

Preparacion:

1. Se pelan y cuecen las papas con sal, escurriéndolas bien.
2. Si es necesario se ponen en el horno para que se sequen y se hacen puré, añadiéndoles la salsa de tomate.
3. Se vierte el puré en un molde o fuente de horno engrasado.
4. Se ponen sobre el puré las salchichas previamente pasadas por la sartén.
5. A continuación se cascan los huevos, sazonando las yemas.
6. Por último, se introduce en el horno a 170º hasta que las yemas estén cuajadas (aproximadamente 7 minutos).

PERAS RELLENAS AL HORNO

Ingredientes:

- 4 peras maduras
- 50 g. de pasas de corinto
- 2 bizcochos de soletilla
- 50 g. de piñones
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de leche templada
- 3 cucharadas de confitura de albaricoque
- ½ vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de canela en polvo

Preparación:

1. Se pelan las peras, se corta una loncha fina de la base para que se mantengan de pie, y se corta una rebanada como de 2 cm. de la parte superior, reservándola.
2. A continuación con un descorazonador o cuchillo bien afilado, se desechan el corazón y las pepitas.
3. Para preparar el relleno, se ponen en un bol las pasas, los piñones, la miel, la leche y los bizcochos desmenuzados.
4. Se mezcla todo bien y se rellenan las peras, reservando el relleno que sobre.
5. Se coloca la parte superior que teníamos reservada, se ponen en una fuente, se agrega un pegotito de mantequilla encima de cada pera, se rocían con el vino y se introducen en el horno a 190º.
6. Cuando estén cocinadas (aproximadamente a los 30 minutos) se ponen en una fuente de servir, y al jugo que hayan soltado se le incorpora la confitura y el relleno sobrante.
7. Se remueve bien para que la confitura se disuelva, y se bañan las peras, que se sirven templadas.
8. Antes de servir, se espolvorean con canela al gusto.

VENTRESCA DE BONITO AL HORNO

Ingredientes:

- 1 ventresca de bonito de 1 kilo
- 3 dientes de ajo fileteados
- un chorro de aceite
- sal

Preparacion:

1. Se sazona al gusto la ventresca de bonito y se coloca en una fuente de barro.
2. Se rocía con un poco de aceite, se ponen por encima los ajos fileteados, y se introduce en el horno a 190º hasta que esté dorada (aproximadamente unos 40 minutos).
3. Se sirve bien caliente, recién sacada del horno.