MACARRONES GRATINADOS

Ingredientes para 5 personas:

- 350 gramos de macarrones
- 100 gramos de carne magra de cerdo picada
- 100 gramos de ternera picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 vaso de vino blanco
- 3 tomates maduros picados
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 hoja de laurel
- pimienta negra
- 100 mililitros de agua de los macarrones
- 50 gramos de queso rallado
- 2 cucharadas de margarina
- 2 cucharadas de aceite
- sal

Preparación de la receta:

1. Se hierven los macarrones en agua con sal y una hoja de laurel, y cuando estén cocidos se enfrían rápidamente, reservando el caldo.
2. Mientras tanto, se calienta en una cazuela el aceite y la margarina, se agregan las carnes, se da unas vueltas y se añaden la cebolla y el pimiento picados.
3. Se fríe todo a fuego fuerte, hasta que se dore todo por igual y, a continuación, se incorpora el vino y el tomate picado.
4. Seguidamente, en un mortero se machacan los ajos con el perejil y la pimienta, se añade el caldo de los macarrones que hemos reservado, se mezcla todo bien y se agrega a la cazuela.
5. Se deja cocer todo junto durante unos 10 minutos.
6. Por último, en una fuente de horno se vierten los macarrones mezclados con la carne, se espolvorean con el queso rallado y se introduce en el horno hasta que estén gratinados (aproximadamente unos 10 minutos).

GUISANTES AL QUESO

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gramos de guisantes congelados
- 1 cebolla picada
- 1 huevo
- 100 gramos de bacon picado
- 50 gramos de queso rallado
- ½ vaso de leche
- 1 cucharada de aceite
- sal y pimienta

Preparación:

1. Se pone el aceite en una sartén y se rehoga la cebolla y el bacon.
2. A continuación, se bate el huevo junto con la leche, se incorpora el queso y se sazona con sal y pimienta, añadiendo a la mezcla la cebolla y el bacon que hemos rehogado.
3. Seguidamente se hierven los guisantes, se escurren y se ponen en una fuente de horno.
4. Se vierte por encima la mezcla de huevo y queso, y se introduce en el horno a 175º C hasta que el huevo cuaje (aproximadamente 45 minutos).
5. Se sirve caliente.

PERAS RELLENAS AL HORNO

Ingredientes:

- 4 peras maduras
- 50 g. de pasas de corinto
- 2 bizcochos de soletilla
- 50 g. de piñones
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de leche templada
- 3 cucharadas de confitura de albaricoque
- ½ vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de canela en polvo

Preparación:

1. Se pelan las peras, se corta una loncha fina de la base para que se mantengan de pie, y se corta una rebanada como de 2 cm. de la parte superior, reservándola.
2. A continuación con un descorazonador o cuchillo bien afilado, se desechan el corazón y las pepitas.
3. Para preparar el relleno, se ponen en un bol las pasas, los piñones, la miel, la leche y los bizcochos desmenuzados.
4. Se mezcla todo bien y se rellenan las peras, reservando el relleno que sobre.
5. Se coloca la parte superior que teníamos reservada, se ponen en una fuente, se agrega un pegotito de mantequilla encima de cada pera, se rocían con el vino y se introducen en el horno a 190º.
6. Cuando estén cocinadas (aproximadamente a los 30 minutos) se ponen en una fuente de servir, y al jugo que hayan soltado se le incorpora la confitura y el relleno sobrante.
7. Se remueve bien para que la confitura se disuelva, y se bañan las peras, que se sirven templadas.
8. Antes de servir, se espolvorean con canela al gusto.