CREMA DE BRÓCOLI

Ingredientes para tres personas:

- ½ kilo de brócoli
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ taza de cebolla picada
- 1/8 taza de pimiento verde picado
- 1 cucharada de harina
- 3 tazas de caldo de pollo
- ½ hoja de laurel
- perejil
- ½ cucharadita de tomillo
- 3 granos de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 yemas de huevo batidas y mezcladas con ½ taza de leche o nata

Preparación de la receta:

1. Picar el brócoli, reservando los pequeños brotes y flores para un uso posterior.
2. Sofría en la mantequilla la cebolla junto con el pimiento verde.
3. Añadir la harina y remover.
4. Agregar el caldo, junto con la hoja de laurel, el perejil, el tomillo y los granos de pimienta.
5. Cocine durante 20 minutos y pase la mezcla por el pasapurés o la batidora. Añadir la nuez moscada.
6. Separe el caldo de la pulpa y póngalo de nuevo en la sartén.
7. Añadir la mezcla de la yema de hueva y la leche o nata y viértalo en la sopa caliente.
8. Servir con algunos de los brotes de brócoli reservados.
9. ¿Quiere impresionar a sus invitados? Entonces no hay mejor opción que esta receta de la crema de brócoli. Esta crema es tan deliciosa que sus invitados se obsesionarán con ella. Así que no tarde en probar a preparar esta receta de crema de brócoli.

MACARRONES GRATINADOS

Ingredientes para 5 personas:

- 350 gramos de macarrones
- 100 gramos de carne magra de cerdo picada
- 100 gramos de ternera picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 vaso de vino blanco
- 3 tomates maduros picados
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 hoja de laurel
- pimienta negra
- 100 mililitros de agua de los macarrones
- 50 gramos de queso rallado
- 2 cucharadas de margarina
- 2 cucharadas de aceite
- sal

Preparación de la receta:

1. Se hierven los macarrones en agua con sal y una hoja de laurel, y cuando estén cocidos se enfrían rápidamente, reservando el caldo.
2. Mientras tanto, se calienta en una cazuela el aceite y la margarina, se agregan las carnes, se da unas vueltas y se añaden la cebolla y el pimiento picados.
3. Se fríe todo a fuego fuerte, hasta que se dore todo por igual y, a continuación, se incorpora el vino y el tomate picado.
4. Seguidamente, en un mortero se machacan los ajos con el perejil y la pimienta, se añade el caldo de los macarrones que hemos reservado, se mezcla todo bien y se agrega a la cazuela.
5. Se deja cocer todo junto durante unos 10 minutos.
6. Por último, en una fuente de horno se vierten los macarrones mezclados con la carne, se espolvorean con el queso rallado y se introduce en el horno hasta que estén gratinados (aproximadamente unos 10 minutos).

HOJAS DE COL RELLENAS

Ingredientes para 4 personas:

- 1 repollo
- 1 taza de arroz hervido
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 gramos de jamón de york picado
- 80 gramos de pasas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 yemas de huevo
- sal y pimienta negra
- 200 gramos de nata líquida
- páprika

Preparación:

1. Se seleccionan 12 hojas de un repollo grande, se le corta a cada hoja el tallo grueso del centro y se ponen en una olla con agua hirviendo y sal durante 5 minutos.
2. Se sacan cuidadosamente las hojas, se secan con la ayuda de un paño, aplanándolas y cortándolas por el centro.
3. A continuación, se mezcla el arroz hervido con la mantequilla, el jamón, las pasas, el perejil, las yemas de huevo, sal y pimienta al gusto, y se divide la mezcla entre las hojas.
4. Se enrolla cada hoja formando 24 paquetes y se colocan en una fuente de hornear, cuidando de que estén muy juntas.
5. Se vierte la nata por encima, se espolvorea con páprika y se introduce en el horno a 175º C durante 30 minutos.
6. Se sirven calientes.