FLAN DE CALABACINES

Ingredientes para 6 personas:

- 1 kilo de calabacines
- 1 bote de nata líquida
- 50 gramos de mantequilla
- 4 huevos
- 2 cucharadas de perejil, cebolla y puerros, mezclados y picados
- sal y pimienta

Preparación:

1. Se cortan los calabacines en discos finos, se espolvorean con sal y se dejan reposar 1 hora.
2. Se pasan por agua fría, se escurren bien y se saltean en una sartén, junto con la mantequilla, a fuego lento.
3. A continuación, se añaden los huevos batidos, la nata, la pimienta y las hierbas, y se pasa todo en la batidora, formando un puré.
4. Seguidamente, se vierte el puré en un molde rectangular, untado con mantequilla, y se introduce en el horno durante una hora a 190º C.
5. Se desmolda y se sirve frío o caliente.

HOJAS DE COL RELLENAS

Ingredientes para 4 personas:

- 1 repollo
- 1 taza de arroz hervido
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 gramos de jamón de york picado
- 80 gramos de pasas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 yemas de huevo
- sal y pimienta negra
- 200 gramos de nata líquida
- páprika

Preparación:

1. Se seleccionan 12 hojas de un repollo grande, se le corta a cada hoja el tallo grueso del centro y se ponen en una olla con agua hirviendo y sal durante 5 minutos.
2. Se sacan cuidadosamente las hojas, se secan con la ayuda de un paño, aplanándolas y cortándolas por el centro.
3. A continuación, se mezcla el arroz hervido con la mantequilla, el jamón, las pasas, el perejil, las yemas de huevo, sal y pimienta al gusto, y se divide la mezcla entre las hojas.
4. Se enrolla cada hoja formando 24 paquetes y se colocan en una fuente de hornear, cuidando de que estén muy juntas.
5. Se vierte la nata por encima, se espolvorea con páprika y se introduce en el horno a 175º C durante 30 minutos.
6. Se sirven calientes.