ESTOFADO DE VACA

Ingredientes:

- 1 kilo de carne de vaca de segunda en trozos
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro
- 2 patatas grandes
- 2 tomates maduros
- 1 puñado de avellanas
- pimentón dulce
- 2 dientes de ajo
- tomillo, perejil, aceite y sal

Preparación:

1. Corte, por separado, las patatas (peladas y lavadas) en cubitos, la cebolla, el puerro y el tomate.
2. Ponga una cazuela al fuego con 6 cucharadas de aceite.
3. Sofría en ellas las patatas, la cebolla y el puerro.
4. Cuando se empiece a dorar, añada la carne.
5. Déle unas vueltas durante 2 ó 3 minutos.
6. Eche encima los tomates picados, 1 cucharadita de pimentón, 1 vaso de agua y déjelo cocer a fuego medio durante 1 hora, vigilando que no se peque.
7. Mientras, machaque en un mortero los ajos, 1 cucharadita de sal, el perejil picado, un pellizco de tomillo y las avellanas.
8. Incorpore todo esto a la cazuela 10 minutos antes de que el guiso esté hecho.
9. Sírvase bien caliente.