PATA DE CERDO

Ingredientes:

- 1 y ½ kilos de pata de cerdo con piel
- 15 clavos de olor
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- 3 cucharadas de azucar moreno
- sal y pimienta

Preparacion:

1. Se hacen unos cortes sobre la superficie de la carne, formando unos rombos, y en cada uno se pincha un clavo.
2. Se pone sal y pimienta, se ponen unos pegotes de manteca por encima y se introduce en el horno a 220º durante dos horas y 30 minutos aproximadamente.
3. Cuando esté asada, se cubre con el azucar moreno y se mete de nuevo en el horno durante unos minutos, para que se gratine.
4. Se sirve acompañada de puré de manzana y castañas.

CREMA DE TOMATE

Ingredientes:

- 1 k. de tomates maduros
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de harina
- 50 g. de mantequilla
- ½ l. de leche
- sal y azúcar

Preparación:

1. Se pone la mantequilla en una cazuela a derretir.
2. Se añade la cebolla picada y se fríe a fuego muy lento.
3. Se añaden los tomates rallados.
4. Después se pone sal y un poquito de azúcar y se vierte la leche hasta que hierve.
5. La harina se disuelve en un poco de leche fría y se echa a la cazuela, moviéndola con una cuchara de madera, para evitar que se formen grumos.
6. Para que quede bien fina se pasa por un pasapurés.
7. Se sirve caliente
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