SOPA DE REMOLACHA

Ingredientes:

- 4 remolachas medianas
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 1 cebollita
- caldo de carne
- leche, sal, pimienta y perejil

Preparación:

1. Las remolachas deben hervirse enteras, sin quitarles el rabo ni los tallos de las hojas, durante una hora.
2. Luego pélelas y resérvelas en un plato.
3. Mientras, puede hervir en el caldo de carne las patatas, la zanahoria y la cebolla, todo ello bien troceado.
4. Cuando las verduras estén tiernas, añada un vaso de leche y las remolachas troceadas.
5. Triture todo en la batidora, con sal y pimienta a su gusto.
6. Debe quedar espesa, sin llegar a ser consistente
7. Sirva la sopa caliente, con perejil espolvoreado encima.