ARROZ A LA MILANESA

Ingredientes:

- 400 gramos de arroz
- mantequilla
- queso parmesano
- 1 cebollita
- 2 dientes de ajo
- un buen hueso de vaca con tuétano
- 1 cubito de concentrado de carne
- azafrán y sal

Preparación:

1. Ponga en la cacerola 2 cucharadas generosas de mantequilla y rehogue en ella la cebolla cortada en daditos y el ajo muy picado.
2. Cuando se ponga la cebolla transparente, añada el tuétano cortado en láminas y déjelo cocer unos minutos.
3. Eche el arroz midiendo su volumen, y añada el agua poco a poco, haciendo hervir continuamente el arroz a fuego lento.
4. Mientras, desmigue encima el cubito de caldo y eche el azafrán diluido.
5. Cuando todo haya cocido unos 20 minutos (debe estar un poco caldoso, así que quizá necesite un cazo más de caldo), apague el fuego, eche encima del arroz 4 cucharadas de queso rallado y revuelva bien para que se funda con el calor.
6. Sírvalo muy caliente, no sin antes rectificar la sal si es necesario.