PULPO A LA GALLEGA

Ingredientes:

- 1 kilo de pulpo fresco
- pimentón picante
- aceite, laurel y sal

Preparación:

1. Ponga al fuego una olla con agua y laurel.
2. Cuando esté hirviendo, debe bañar en el agua el pulpo varias veces (no menos de tres), para luego dejarlo cocer hasta que esté hecho, sin llegar a reblandecerse.
3. Después escúrralo y córtelo en rodajas, para colocarlo, aún tibio, sobre unos platos llanos.
4. Cúbralo con pimentón rojo picante, mojándolo luego con aceite (algo caliente pero no frito).
5. Rectifique de sal y déle unas vueltas para que el pimentón lo unte por ambas partes.
6. Sirva a medio enfriar.

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